En god libanesisk dippa med grillad aubergine, citron och sesampasta. För allra bästa smak ska man gärna grilla auberginerna på en grill över öppen eld, då smakar den riktigt rökig och som en äkta baba ganoush ska smaka
Aubergineröra. Grilla paprikan till Mhamaran, den libanesiskapaprikaröran med valnötter. Det gör inget om skalet blir svart, det skalas ändå av innan allt mixas till en härlig röra
Mixa alla ingredienser till en röra. -PBaba ghanoush, ca 3-4 dl (djupa tallriken i mitten)2 stora auberginer, ca 600 g½ citron½ dl olivolja2 vitlöksklyftor½ tsk kajennpeppar½ tsk malen spiskummin½ tsk saltStick hål på auberginerna med en sticka eller en gaffel. Värm ugnen till 200°, lägg auberginerna på ett fat och ställ in i ugnen i cirka 45 minuter. Libanesisk tahinidipp (tarator), ca 2 dl (t. Libanesisk kyckling, 5-6 pers. 2 stora auberginer
Baba ganoush är en libanesiskröra som liknar hummus, men som smakar helt annorlunda. Za'atar är en vanlig kryddblandning i det libanesiska köket, och består av rostade sesamfrön, torkad timjan och salt
I fredags kände jag för ett lite libanesiskt tema så jag gjorde en baba ganoush och en mhamara, på mitt eget sätt, nämligen med jordnötter istället för valnötter
Av aubergine kan man även göra baba ganoush som är en vanlig röra i det Libanesiska köket. Till de små rätterna som blivit serverar jag libanesisk couscous, en lite större variant av vita kulor som smakar utsökt och som finns i de flesta matbutiker
Pasta med spenat, zucchini och aubergine. Lätta lunchmackor med äggröra och tomater. 1 paket Findus Libanesisk Falafel. 1 paket Findus Libanesisk Falafel
Det är en väldigt god röra på rostad aubergine som får smak av vitlök, citron och spiskummin. Därtill kanske aubergine, zucchini eller till och med morötter på vintern
Dela auberginerna på mitten på längden och skär snitt i skinnsidan. Rosta med skinnet upp i ugn på 200 grader tills det känns som att skära i smör när man provsticker auberginerna, 20-30 min. 2 stora auberginer
