Just kronhjort är svårt att få tag på och riktigt delikat, så då måste man ju göra köttet rättvisa och tillaga det med omsorg och kombinera det med andra fina ingredienser
Var bortbjuden på en fantastisk middag hos mina föräldrar här om dagen och åt bland annat kronhjort. Detta gjorde att jag blev sugen på vilt och jag fick tag på en underbar bit innanlår av renkalv
Recept. Christine Malm. sön, 2013-09-08 22. 50. (0). Örterna finhackas likväl enbären och vitlöken. Detta klappas in och runt steken som läggs i stekpåse
Stycka fyra tournedos á 175 gram styck av mittbiten på filén, pensla köttet med olja och lägg på ett fat för att uppnå rumstemperatur. 700 gram putsad filé (mittbiten) av älg , eller kronhjort
Här kommer en variation på kronhjort i två serveringar med kronhjort på två sätt, som filé och en rillette med päron och skogssvamp och en svampsoppa med pasta