Dessutom tröstade jag mig med att baka biscotti för någon dag sedan och bara en sådan sak, att få njuta av nybakade saffransbiscotti, det får mig alla fall på betydligt bättre humör
Förra året bakade jag med vetemjöl och socker, iår testade jag att göra dem nyttigare. Blanda samman mandlar, tranbär, mandelmjöl, kokosmjöl, pofiber och bakpulver
Dock behöver ni inte vänta längre på det, eftersom jag kommer dela med mig av receptet här och nu. Har gjort Chocolate Chip Biscotti kakorna från Paleo kokboken 'Gather' som Bill Staley och Hayley Mason har skrivit och producerat, deras hemsida/blogg finner ni här
Jag gjorde två varianter av denna biscotti en med saffran och en med kardemumma. Rör smör, sockerersättning/ honung och saffran poröst med elvispens vispar
Jag utgick från mitt vanliga biscottirecept men bytte ut en del av mandelmjölet till bakprotein. Mandelsmaken är ju ganska söt och eftersom jag ersatte en del av mandelmjöletmed bakprotein tycker jag att dessa skorpor inte upplevdes riktigt lika söta som de jag bakar med bara mandelmjöl
Jag passade också på att göra en sats LCHF-biscottimed saffran. Idag blev det en gammal favorit till lunch, wrap med mozzarella och annat smått och gott
än, men igår tände vi i alla fall en brasa i öppna spisen och drack årets första glögg, till och med Dexter tyckte det var mysigt framför den varma brasan
Självklart funkar det finfint med BAKEPRO som jag vanligtvis använder. Mandelskorpor/Biscotti (LCHF). Skorporna är perfekta att göra och ta med sig som present när man ska bort till vänner
biscotti, kardemumma, osöta kardemumma skorpor, skorpor. Andra nötter så som malda valnötter eller pecannötter är också gott att byta ut lite av mandelmjöletmed
I receptet kallas kakan för biscotti och om man inte vet bättre så kanske man blir vilseledd och tänker på en sån där lite torrare italiensk mandelskorpa
