Ta ut bröden och pensla med lite mjölk. Låt bröden svalna på plåten eller på galler under en bakduk. Dag 2 - dags att baka Ankarstocken. Låt ankarstockbröden jäsa på plåt eller i formarna under bakduk i 30 minuter. Grädda Ankarstockarna i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter eller tills ankarstockbröden har en innertemperatur på 80 grader. 17 dl rågsikt (eller rågmjöl för ett mörkare bröd)
Vik upp en flik, vik ner en och fortsätt så runt brödet. Klipp 2 cm djupa och 1 cm breda flikar runt bröden. Bilderna kommer från Vår bakbok – Från ankarstock till Ölandslimpa, 77 sorters kakor samt tårta på tårta
Men Ankarstock i all ära, det är allt som sirapslimpa är, men mycket godare och mycket saftigare. Ankarstock 4-8 bröd. Låt bröden jäsa under bakduk i 30 minuter. 4-8 bröd Fördeg
4-8 bröd Fördeg- Dag 1 50g jäst 3dl kallt vatten 3dl rågsikt Huvuddeg - Dag 2 50g smör 7dl vatten 3dl farinsocker 4tsk salt 1 msk soja 7dl vetemjöl special 17dl rågsikt Olja till pensling Mjölk till pensling Första dagen kan du börja med att smula jästen. 4-8 bröd
Ta ut bröden och pensla med lite mjölk. Låt bröden svalna på plåten under en bakduk. Låt bröden jäsa under bakduk 30 min. Grädda bröden på nedersta falsen ca 40 min eller tills bröden har en innertemperatur på 80 grader
Ta ut bröden och pensla med lite mjölk. Låt bröden svalna på plåten under en bakduk. Låt bröden jäsa under bakduk 30 min. Grädda bröden på nedersta falsen ca 40 min eller tills bröden har en innertemperatur på 80 grader
