) Denna gång med stekta aubergine, champinjoner, min favvo babyspenat och halloumiost ovanpå. Skär aubergine och champinjoner i lagom stora bitar och stek de i smör tills de blir mjuka och få en fin stekyta
Varva aubergine- och squashskivor medhalloumi, rucola och tomat-salsa till fina burgare. Det är lite pyssel innan man får sätta tänderna i dessa “burgare” av halloumi, squash och aubergine, men det är det värt
Utifall att det nu råkar vara någon som trodde att Najni möjligen tröttnat på bloggandet, alternativt ramlat ner i ett hål i marken eller trillat av jordens yta, då det ju var ett tag sedan sist hon gjorde sig hörd och sedd här i sin lilla mathörna av cyberrymden, så kan jag härmed lugna den orolige
Dagens snabba middagstips kommer är en matig sallad med bland annat ugnsrostad aubergine och stekt halloumi svänger man ihop snabbt när man kommer hem efter jobbet
Portabello, halloumi – & aubergineburgaremed polentapanerade sötpotatisstrips och citronkräm – ja den rubriken talar väl egentligen för sig själv om du frågar mig
Servera med sallad och stekta skivor av aubergine och zucchini. En lite seg ost med ordentlig sälta, som passar bäst att steka eller grilla och ätas rykande varm
När aubergineskivorna "svettas" kan du skölja de i kallt vatten och torka med hushållsapper. Trots att hon är en riktigt kött- & fiskätare, som hon oftast äter med bara potatis och en enkel sallad till, så bjuder hon alltid goda grönsaksrätter när jag kommer på besök
Stek zucchini- och aubergineskivorna på båda sidor i smör. I fredags gjorde jag en riktigt god kyckling- och grönsaksgratäng medhalloumi och sambalsting
