Då vi provade en auberginerätt härom veckan blev vi överväldigade. Tillsätt auberginen och oreganon se till att olivoljan kommer runtom alla aubergine bitar
Lucys recept och inspiration för familjen och andra matglada
Aubergineröra. Tillsätt den mängd olja (jag använde rapsolja) tills röran blir smidig och bredbar. Skär 2 auberginer på längden och grilla dom i ugnen på 225° i 20 minuter. Mixa dom tillsammans med 200 gram créme bonjour, 2 vitlöksklyftor, saften av en halv citron och lite färsk timjan, till en slät massa. Mixa 300 g gröna ärtor med 100 g riven Västerbottensost, 1 dl solroskärnor och 1-2 vitlöksklyftor. 2 auberginer p. 300 g gröna ärtor
Köp vanliga gröna oliver med kärnor på burk. Läg hälften av auberginen i en smord ugnsfast form, därefter hälften av köttfärsröran och hälften av mozarellan
Dela auberginen på längden. Lägg med snittytan ner på en oljad plåt. När jag kommer över billig aubergin så gör jag alltid min favoritröra, den libanesiska Baba Ganoushen
Allt i en salig röra av krispigt, smakrikt och färgglatt. Lite pärlcouscous kokade guldgula med gurkmeja och kikärtor och sedan blandade medgrönsakerna
Auberginerullarmed krämig svartkål- och baconröra. Auberginerullarmed spenatfyllning och tomatsås. Det känns som att auberginerullar börjar bli en av LessCarbs signaturrätter
Dela aubergine i halvor och lägg dem i en ugnsform med snittytan uppåt. Det är ursprungligen en rätt från mellanöstern och äts traditionellt ihop med olika meze (smårätter)
