Anklevermousse recept

Anklevermousse och Champagne

Anklevermousse och Champagne

Till champagnen bjöd jag på en minibuffé med bland annat anklevermousse. Champagne och anklevermousse är verkligen en klassiker och fantastiskt gott
Anklevermousse på toast med fikonmarmelad och päron

Anklevermousse på toast med fikonmarmelad och päron

Servera omedelbart med anklevermousse, fikonmarmelad och små skivor päron. Anklevermousse 50g/personVitt rostbröd 1 skiva/personMoget päronFikonmarmelad efter smakSmörSkär ut brödet i den storlek och form du vill ha
Min anklevermousse

Min anklevermousse

Min första anklevermousse. På nyårsafton serverade vi anklevermoussen på smörstekta, tunna skivor av vetesurdegsbaguette, tillsammans med reduktion på tranbärsvinaigrettte och granatäppelkärnor
Falsk anklevermousse

Falsk anklevermousse

Mixa pastejen med kvarg och portvin. Grovhacka nötterna. Vid servering. Rör ner nötterna i moussen. Lägg upp i en skål
Foie gras och lingontoppade hjorttilltugg

Foie gras och lingontoppade hjorttilltugg

Rätten blev en liten färsbiff med topping av anklevermousse och rårörda lingon. 150 gram anklevermousse/paté (eller gås). 150 gram anklevermousse/paté (eller gås)
Lyx i olika former

Lyx i olika former

Till förrätt åt jag carpaccio med anklevermousse, supergott. Hej på er. Igår var ju jag och mina lagkamrater från stegräknartävlingen ute och firade vår vinst
Picadeo!

Picadeo!

Anklevermousse, kyckling kroketter (mer om de kommer), hemmalagad aioli, honungsmelon med peppar, gorgonzola och så lite recioto att dricka = salig

Anklevermousse

 Krydda anklevern med salt och peppar och stek dem i. av smöret. Tillsätt portvin, hackad dragon och citronsaft strax innan levern är färdigstekt