www.koket.se

Leilas goda rabarbercheesecake

Name: Leilas goda rabarbercheesecake
Ingredients: 1 l rabarber, skivad; 13 dl strösocker; 11 vaniljstång, urskrapad; 1400 g digestivekex; 1200 g smör; 1600 g Philadelphia; 11 förp Kesella 10 %; 11 dl strösocker; 11 dl maizena; 11 vaniljstång (endast fröna); 14 ägg, ekologiska; 11 dl vispgrädde; 1200 g vit choklad; 1 Rabarberkompott1 l rabarber, skivad 3 dl strösocker 1 vaniljstång, urskrapad; 1 Kexbotten400 g digestivekex 200 g smör; 1 Cheesecakesmet600 g Philadelphia 1 förp Kesella 10 % 1 dl strösocker 1 dl maizena 1 vaniljstång (endast fröna) 4 ägg, ekologiska 1 dl vispgrädde 200 g vit chokladSätt ugnen på 175 grader. Rabarberkompott; Koka rabarber och strösockret med den urskrapade vaniljstången (det behövs inget vatten eftersom rabarbern innehåller så mycket vatten). Koka i cirka 20 minuter tills rabarbern är mjuk. Rör om försiktigt. Kexbotten; Mixa digestivekexen till smulor i en mixer. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut kexbotten i en springform med löstagbar kant. Låt botten få gå hela vägen upp på kanten. Förgrädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Ta ut bottnen och sänk temperaturen till 150 grader. Cheesecakesmet; Vispa philadelphiaost, kesella och frön från 1 vaniljstång krämigt. Vispa ner strösocker och maizena. Rör försiktigt ner äggen ett par i taget och rör sist vispgrädden. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner den i ostsmeten. Rör ner rabarberkompotten lite slarvigt i smeten och häll den i det förgräddade pajskalet. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 1 timme. Låt den gärna stå kvar i eftervärmen tills ugnen har svalnat. Kyl cheesecaken och servera kall.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 1 1 röster

1 l rabarber, skivad
13 dl strösocker
11 vaniljstång, urskrapad
1400 g digestivekex
1200 g smör
1600 g Philadelphia
11 förp Kesella 10 %
11 dl strösocker
11 dl maizena
11 vaniljstång (endast fröna)
14 ägg, ekologiska
11 dl vispgrädde
1200 g vit choklad
1 Rabarberkompott1 l rabarber, skivad 3 dl strösocker 1 vaniljstång, urskrapad
1 Kexbotten400 g digestivekex 200 g smör
1 Cheesecakesmet600 g Philadelphia 1 förp Kesella 10 % 1 dl strösocker 1 dl maizena 1 vaniljstång (endast fröna) 4 ägg, ekologiska 1 dl vispgrädde 200 g vit chokladSätt ugnen på 175 grader. Rabarberkompott
Koka rabarber och strösockret med den urskrapade vaniljstången (det behövs inget vatten eftersom rabarbern innehåller så mycket vatten). Koka i cirka 20 minuter tills rabarbern är mjuk. Rör om försiktigt. Kexbotten
Mixa digestivekexen till smulor i en mixer. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut kexbotten i en springform med löstagbar kant. Låt botten få gå hela vägen upp på kanten. Förgrädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Ta ut bottnen och sänk temperaturen till 150 grader. Cheesecakesmet
Vispa philadelphiaost, kesella och frön från 1 vaniljstång krämigt. Vispa ner strösocker och maizena. Rör försiktigt ner äggen ett par i taget och rör sist vispgrädden. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner den i ostsmeten. Rör ner rabarberkompotten lite slarvigt i smeten och häll den i det förgräddade pajskalet. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 1 timme. Låt den gärna stå kvar i eftervärmen tills ugnen har svalnat. Kyl cheesecaken och servera kall.