11 mskBörja
med att smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull (på ganska låg värme) och häll sedan i mjölken. Låt att bli fingervarmt och häll det sedan över jästen. Rör om tills jästen har lösts upp. Rör i salt och strösocker. Arbeta i det mesta av mjölet och blanda tills du har en deg som börjar släppa bunkens kanter. Låt den då jäsa under bakduk i ungefär 40 minuter. Skala och hacka löken och låt den fräsa i en stekpanna med lite smör i ett par minuter. Tillsätt sedan nötfärsen åt låt den få lite färg. Riv moroten fint på ett rivjärn och blanda ner den med köttfärsen. Krydda med salt och peppar. Rör sedan i krossade tomater, balsamvinäger, tomatpuré, basilika och kalvfond. Koka upp köttfärssåsen och låt den sedan småputtra en stund. Ta upp den jästa degen och lägg den på en mjölad yta. Knåda i resten av mjölet och arbeta i hop till en smidig deg. Kavla ut den ganska tunt. Använd en skål som är ungefär 12 cm i diameter till att dela degen i runda cirkelbitar. Lägg ungefär en matsked av köttfärssåsen i mitten av varje degbit och vik över halva degbiten tills du får en halvmåneform. Tryck ihop kanterna med fingrarna och sedan med en gaffel. Lägg pirogerna på en plåt och täck med bakduk. Låt jäsa i tio minuter. Värm under tiden ugnen till 225°. Vispa snabbt ihop ägget och pensla pirogerna. Grädda dem mitt i ugnen i ungefär 15-20 minuter.
De här pirogerna åt jag alltid hos farmor, är nog 10 år sedan jag åt dom sist, men de är så goda, har aldrig testat att göra dom själv, men nu var det allt dags för de
Hej. Delar med mig av ett recept som vi lagade i helgen, ur min favvokokboksförfattares Barbro Lönnegens bok "100 läckra pajer", kan nog kalla henne det eftersom jag har tre av hennes kokböcker
Fyllning. Börja med fyllningen och låt den svalna. Fräs skivad purjolök, hackade champinjoner och nötfärs i en stekpanna med smör tills köttfärsen är smulig
Upptäckten av att vaniljyoghurten var slut igår eftermiddags när det var mellanmålsdags ledde till en cykeltur till Ica för M och mig [då är man bra sugen på yoghurt om man kan tänka sig att cykla till Ica med hungrig mage för att köpa yoghurt när det finns smörgåsar och annat hemma att äta, hihi]
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.